Морковное печенье

Морковные палочки - это вкусно.

Да и выглядит здорово.

Удобно брать с собой и есть на ходу.
Или бросить на тарелку и хрустеть ими, болтая с друзьями.
И уж точно гораздо лучше, чем попкорн для кино.

250 гр муки выложи горкой в миску, сделай углубление и выложи в него 100гр сливочного 

масла или маргарина комнатной температуры, порезанного кубиками.

Перетри муку с маслом крошку пальцами.

Натри на мелкой тёрке две средние морковки.

Влей в крошку столовую ложку  воды и выложи морковь и щепотку соли.

На этом этапе можно добавить так же молотый перец, свежий укроп или базилик, немного карри или тмина.

Замеси руками тесто и сформируй из него шар.

Отложи тесто в холодильник на 30 минут.

Охлажденное тесто разорви пополам и одну часть убери обратно в холодильник.

Отщипывай от теста кусочки и скатывай  из них палочки.

Можно приготовить короткие или длинные-длинные, но не слишком толстые.

Пусть будет толщиной с мизинец, не больше.

Застели противень пергаментом и выложи палочки.

Печенье выпекается при 180 градусах до румяности. ( минут 10-15)

Не забудь приготовить палочки  и из оставшейся части теста.

Печенья много не бывает.

Крекеры

Хрустящие сухие крекеры.

Можно приготовить сладкими или солёными, с сушеными ягодами или корицей.

С чем тебе захочется, если честно.

Просей в миску 150 гр муки, добавь половину чайной ложки разрыхлителя, кунжут (полстакана), 2 столовые ложки растительного масла и четыре столовые ложки воды.

Замеси крутое нелипкое тесто, понемногу добавляя еще несколько ложек воды, до тех пор, пока тесто не станет эластичным и перестанет рваться.

Раскатай тесто толщиной в 2-3 мм.

Вырежи любые фигурки: кружки, ромбики, звездочки...

Теперь обмакивая влажный палец в сахар или соль, слегка вдавливай кристаллики в печенье.

То же самое проделай с корицей, кунжутом, орехами или изюмом.

Выпекать печенье нужно 15 минут при 200 градусах.

Хумус

Хумус- это эдакий паштет из нута. Нутовое пюре. Нутовый крем. 

Как угодно.

Главное, что это вкусно.

В свою очередь, нут-это турецкий горох, по вкусу напоминающий обычный горох, но более нежный, не кричащий.

Для приготовления хумуса тебе понадобится замочить на ночь стакан нута, а утром отварить его в подсоленной воде. На это нужно потратить 1,5-2 часа.

Да, варить нут нужно долго.

Пока он варится, приготовь кунжутную пасту. 

Для этого  перемоли в блендере полстакана кунжутных семян со столовой ложкой растительного масла.

Готово.

Слей жидкость, в которой варился нут в стакан, а нут остуди и закинь в блендер. Добавь к нему две столовые ложки кунжутной пасты, немного лимонного сока ( можно обойтись без него), пару зубчиков чеснока и три столовые ложки воды, в которой варился нут ( или просто чистой воды).Если масса кажется тебе недостаточно нежной, добавь еще немного воды.

Я обязательно добавляю в конце перец горошком.

Просто положи несколько горошин на разделочную доску и раздави лезвием широко ножа плашмя, а затем поруби получившиеся кусочки помельче.

Хумус можно подавать с лепешками, чипсами или овощами. Можно намазать на хлеб, положить в пирог или просто съесть его ложкой прямо из чаши блендера.

Печеные пирожки как у бабули.

Я всегда думала, что это какая-то чёртова магия, все эти дрожжи, опасно приподнимающееся над бортиком кастрюли тесто.

Оказалось, что отныне я овладела этим волшебством.

 И заклинаю такие ништяки по два противня за вечер.
Как же это здорово, создавать такие, казалось бы, обыденные вещи своими руками.

Разведи 8 гр сухих дрожжей с тремя столовыми ложками воды и столовой ложкой сахара.

Смешай и слегка подогрей в кастрюле или ковшике стакан кефира и шесть столовых ложек растительного масла.

 Добавь в эту смесь столовую ложку сахара, немного соли , разведенные дрожжи и муку (около 3 стаканов).

Замеси тесто.

 Будет просто отлично, если у тебя получится замесить его мягким, не пристающим к рукам. 

Когда закончишь замес, убери шар из теста в миску и прикрыв полотенцем отложи в темный теплый угол на полчаса.

Для начинки  я потушила капусту и отдельно проварила в кастрюльке с 100 гр сахара и кусочком сливочного масла очищенные и порезанные пару яблок, три апельсина и два банана.

Но твоя начинка может быть любой. 

Те же тушеные в сливочном масле яблоки с корицей или морковь,обжаренная с луком, карри и горохом, картофельное пюре, обжаренные грибы или просто мамулино варенье или свежие абрикосы.

Вынь тесто из миски и порви на равные не слишком крупные куски. Спрячь под полотенце еще минут на десять.

Теперь каждый кусок разомни на столе, как будто хочешь размазать тесто и отшлепать каждую лепешку, оттягивая края по сторонам, и заверни в них начинку. 

Взбей одно яйцо с ложкой воды и смажь этим пирожки.

Выпекать пироги нужно на противне, выстланном смазанным маслом( растительным или сливочным) пергаментом

 25 минут при 200 градусах.

Магия.

Суперкрутое песочное печенье с изюмом и орехами.

Отличное печенье, в меру мягкое, в меру хрустящее с ярким вкусом орехов и сладостью шоколада.

Идеально для того, чтобы поднять настроение своим друзьям.

Готовится просто, но как же вкусно.

80 гр масла, яйцо, 100 гр сахар взбиваются, добавляется 150 гр муки, полстакана овсяных хлопьев, половину чайной ложки разрыхлителя, обжаренные рубленные орехи и шоколад. Масса немного вымешивается.

Столовой ложкой шарики теста выкладываются на выстланный пергаментом противень.

Печенье выпекается 10 минут при 200 градусах.

Вкусно-вкусно !

Луковый киш.

Этот киш - еще одно моё интуитивное видение блюда.
Я не стала искать рецепт, а снова пораскинула мозгами и всё удалось на пять баллов.

Это не только красиво, но и очень вкусно.

Приготовь тесто-основу:

Смешай 150 гр масла комнатной температуры с половиной стакана кефира, чайной ложкой соды и 300 гр муки. 

Полученное тесто собери в шар и убери в холодильник на 30 минут.

Теперь начинка:

Обжарь две крупные луковицы  на сливочном масле с карри и щепоткой соли.

 Охлажденное тесто распредели по форме, выстланной пергаментом, выложи на него обжаренный до мягкости и сладости лук и залей стаканом кефира, взбитым с тремя ложками муки и двумя яйцами.

Пирог выпекается 50 минут при 200 градусах.

Лимонный пирог с нежной меренгой.

Последнее время столько дел, что пришлось ненадолго покинуть блог.
Но это вовсе не значит, что я покинула кухни моих друзей ( просто потому что у меня нет своей духовки ) и прекратила свои кулинарные эксперименты.
Я бы даже сказала, что все совершенно иначе.

В Петербурге я попробовала божественный лимонный пирог с припеченным белковым кремом. Я долго думала, что именно я попробовала и остановилась на простой догадке : лимонная меренга. 

Смотрели фильм "Тост" ? Он один из моих любимых. Там-то я и влюбилась в лимонную меренгу.

Я не стала искать простого пути и сёрфить рецепт в интернете. Я попробовала изобрести его сама.

И знаете, у меня получилось.

Тесто делается так : 

150 гр масла растираются с  50 гр сахара и 2 желтками и смешиваются с 250 гр муки. 
Замеси тесто руками, а затем сделай из него шар и отложи в холодильник на 30 минут. 

 Тем временем готовится лимонная начинка:

Из 3 лимонов выжми сок, добавь в него 2 взбитых яйца и 150 гр сахара. 
Пусть эта смесь настаивается 30 минут.
Теперь её стоит процедить, перелить в кастрюльку и уварить  до загустения, то есть непрерывно помешивая прогревать на слабом огне. 
На это потребуется примерно 12 минут

Теперь охлажденное тесто распредели по форме, наколи вилкой, сверху положи пергамент, а на него насыпь фасоль или кукой-нибудь другой сыпучий груз.
Основа отправляется в духовку на 15 минут, затем уже без груза допекается 5 минут.

Лимонный крем немного остуди и ровным слоем распредели по основе.

 Теперь нужно взбить до устойчивых крепких пиков 2 белка смешанных с 50 гр сахарной пудры.
Выложи белки на лимонный крем и разровняй ложкой.

Выпекается пирог около 8-11 минут до румяной меренги.

Готовый пирог остужается до комнатной температуры и отправляется в холодильник на пару часов, а лучше на ночь, иначе начинка может попросту вытечь.

Хотя и с этой маленькой погрешностью, пирог потрясающе вкусный.

Настоящее чудо.

Сладкий грушевый пирог от Гордона Рамзи ( в оригинале вишневый ).

Сладкий, с сочной начинкой и рассыпчатым очень вкусным тестом.

Определенно победа.

Для начала тесто-основа:

125 грамм сливочного масла комнатной температуры разотри с 90 гр сахара, одним яйцом и 250 гр муки.

Слегка помятое руками тесто убери в холод на 30 минут.

Теперь 2\3 охлажденного теста распредели по смазанной маслом и выстланной пергаментом форме. 

Начинка :

Перед тем как приступить к начинке, включи духовку на 200 гр.

 Положи в кастрюльку 3 порезанных на ломтики яблока, чайную ложку корицы, кусочек сливочного масла и полстакана сахара и вари до мягкости. Добавь в смесь распаренный в кипятке изюм и немного цукатов ( если они у тебя есть).

Выложи начинку на тесто.

Оставшееся тесто раскатай до 3 мм и  нарежь полосками. Полоски выложи решеткой на тесто и смажь сверху взбитым со столовой ложкой воды яйцом.

Пирог выпекается в максимально разогретой  духовке 10 минут,

  затем температура уменьшается до 180 градусов и пирог допекается 30-40 минут.

Веганские остро-сладкие котлеты из риса.

Безумно вкусные, опробованные парой моих друзей  и мною.

Сладковатые, но приятно острые, они напоминают восточный десерт.

Отлично подходят для завтрака , обеда или ужина, полдника - да чего угодно !

Стакан риса Басмати (он клейкий и отлично разваривается, но можно использовать любой ) отвари, добавь чернослив, обжаренную на растительном масле морковь и болгарский перец, пюрированный банан-полтора, две ложки муки (я взяла гороховую), четверть чайной ложки асафетиды, чайную ложка карри, щепотка гарам-масалы и половину чайной ложки паприки. 

Формируются котлетки и обжариваются. 

Я готовила без добавления масла на сковороде с антипригарным покрытием по три минуты с каждой стороны, периодически переворачивая.

Это очень вкусно.