Ежевичный тарт

Я нежно люблю выпечку с ягодами.
И этот тарт прекрасен.

Кисло-сладкая ежевика, мягкое суфле и сливочный соус, чуть прогретый от тепла самого пирога.

Радость.

Смешай 250 гр муки с 50 гр сахара и 100 гр сливочного масла до состояния крошки.

Сделай из крошки горку, а в ней - углубление.

В углубление вылей 1 желток и 50 мл холодной воды.

Замеси тесто.

Сформируй из теста шар, заверни в пленку и убери в холодильник на 30 минут.

Тесто раскатай и выложи в смазанную маслом и присыпанную мукой, форму. 

Обрежь лишнее тесто по краям.

На тесто выложи ягоды и присыпь столовой ложкой сахара.

 ( Если используешь замороженные - НЕ размораживай.)

Взбей 1 стакан кефира со 100 гр сахара и 4 ст.л муки.

Залей ягоды в форме этой смесью.

Выпекай пирог 50 минут при 180 градусах.

Для соуса взбей  5 ст. л сметаны или жирных сливок со столовой ложкой сахарной пудры.

Можно обойтись и без соуса.

Цветаевский пирог

Мои посты изобилуют всеми оттенками "потрясающего", "изумительного" и "безумно вкусного".
И ведь это не просто так.

Что-то нежно-сливочное, свежее.

Легкая начинка, напоминающая суфле. Стоит того, чтобы приготовить.

Натри на крупной тёрке 150 грамм ледяного сливочного масла, добавь 1,5 стакана муки, полстакана кефира и половину чайной ложки соды.

Замеси руками тесто.

Меси, пока тесто не начнет отлипать от рук

(при необходимости просто добавь муки). 

Духовка на 200 градусов.

Тесто раскатай и распредели по форме, 

смазанной сливочным маслом и накрытой пергаментом.

В отдельной миске взбей стакан кефира, 4 столовые ложки муки,

1 яйцо и 1 стакан сахара.

На дно формы выложи очищенные от кожуры и нарезанные тонкими лепестками яблоки 

(персики или абрикосы сделают этот пирог и вовсе божественным, 

жаль, что их не найти в феврале).

Фрукты в основе залей подготовленной смесью.

Пирог выпекается 50 минут.

Проткни начинку зубочисткой, если внутри она не жидкая - готово.

Остуди пирог.

На следующий день он станет еще вкуснее, 

так как начинка окончательно застынет.

Яблочный крамбл

Наверное, это самый вкусный десерт в мире.

Пит Доэрти шутил, что когда  у него заканчиваются наркотики, он употребляет крамбл.

И его можно понять.

Идеален со свежими персиками или замороженными ягодами.

А с яблоками просто и вкусно.

Легче лёгкого.

Для приготовления крамбла нужны фрукты, которые нужно нарезать ломтиками, или ягоды.

Выкладываем нашу начинку в смазанную маслом форму.

Делаем крошку из муки, сливочного масла комнатной температуры и сахара

в пропорциях 2:1:1.

То есть, для большой формы 22-25 см, понадобится 120 гр муки, 60 гр масла и 60 гр сахара.

В крошку можно добавить рубленные орехи, семечки или овсяные хлопья.

Равномерно распредели крошку поверх начинки.

Выпекай крамбл до золотистой корочки.

Примерно 25 минут при 200 градусах.

Сверху полей соусом или положи кусочек мороженого.

Очень вкусно.

Очень.

Яблочный пирог с бананом

В меру мягкая песочная основа и нежная начинка.

Ароматная сладость банана с корицей и теплых яблок.

Замечательный пирог.

Очень зимний.

250 грамм муки смешай со 100 граммами сахара.

Добавь 100 грамм сливочного масла комнатной температуры и перетри в крошку.

Сделай в крошке углубление и вылей в него желток и 50 мл холодной воды.

Замешай тесто.

Заверни его в плену и убери на 30 минут в холодильник.

2 яблока очисти от кожуры, порежь ломтиками, добавь 20 гр сливочного масла, 40 гр сахара и ложку корицы.

Прогревай яблоки на плите около 10 минут.

Присыпь стол мукой, раскатай тесто. 

Выложи в смазанную маслом форму, обрежь края, проткни вилкой в нескольких местах.

На тесто положи лист пергамента, а сверху  насыпь фасоль.

Выпекай песочную основу 20 минут при температуре 180 градусов.

На готовую основу выложи яблоки, добавь нарезанный ломтиками банан.

Смешай 1 взбитое яйцо с 20 гр сахара и 30 гр растопленного сливочного масла.

Залей получившейся смесью пирог.

Выпекай еще 10-15 минут при температуре 200 градусов.

Простой яблочный пирог

Легко готовится.

Для тех, у кого не получается приготовить что-то вкусное.

Этот получится.

Мягкий, воздушный, с  хрустящей корочкой.

Я подаю со сливочным ванильным соусом.
Очень вкусный.

Взбей 3 яйца со стаканом сахара.

Продолжая взбивать, постепенно добавляй муку и разрыхлитель.

2 яблока очисти от кожуры и нарежь ломтиками.

Форму смажь маслом.

Вылей половину теста.

Выложи ломтики яблока.

Вылей вторую часть теста.

Снова выложи яблоки.

Пирог выпекается 40-45 минут при 180 градусах.

Чизкейк из рикотты

Снова мои любимые нежные десерты.

Традиционный чизкейк готовится с сыром Филадельфия
В Италии для этого используют и рикотту.
Очень сытный, как и любой чизкейк.

Шоколадная основа и воздушная сливочная начинка.

Определенно подходящий десерт для любого времени года, но для зимы-особенно.

Взбей 45 гр сливочного масла комнатной температуры 

с тремя столовыми ложками сахара и 3 ст. ложками какао.

Добавь 1 яйцо и снова взбей. 

Всыпь стакан муки и руками сформируй шар из теста.

 Отправь в холодильник на 30 минут.

500 гр рикотты взбей с 3\4 стакана сахара и 3 яйцами.

(На этом этапе ты можешь добавить лимонную цедру и лимонный сок, ванилин или корицу для ароматизации начинки.)

Разогрей духовку до 180 градусов.

Распредели тесто пальцами по форме. 

Наколи вилкой в нескольких местах.

На тесто положи лист пергамента и насыпь фасоль или крупу(нам нужен груз).

Поставь в духовку на 15 минут.

Извлеки пергамент и снова поставь форму с тестом на 15 минут в духовку.

Выложи начинку на тесто и отправь в духовку, убавив температуру до 170 градусов.

Выпекай чизкейк час.

Затем оставь остывать в приоткрытой духовке.

Готовый чизкейк отправь в холодильник не менее, чем на 4 часа.

Готово.

Сверху присыпь чизкейк какао или сахарной пудрой.

Очень шоколадные брауни

Действительно очень шоколадные.
Нежные и вкусные.

Правильный выбор для поднятия настроения или угощения друзей.

А то и родителей.

Очень вкусно. 

 125 гр сливочного масла комнатной температуры взбить с 150 гр сахара до пышной белой массы.

Вбить по одному  3 яйца, продолжая взбивать.

Всыпать полстакана какао, взбить.

Добавить половину чайной ложки соли, 200 гр муки. 
Перемешать.

Вылить тесто в форму, смазанную маслом.

Брауни выпекаются 30-35 минут при температуре 175 градусов.

Важно: брауни готовы, когда появилась корочка, но внутри они еще жидковато,

то есть, если воткнуть зубочистку, она выйдет с мягкими следами бисквита.

Растопить плитку шоколада со столовой ложкой сливочного масла или сливок.

Вылить на остывшие брауни и равномерно распределить.

Обязательно остуди брауни перед подачей на стол, чтобы начинка приобрела нужную констистенцию.

Шоколадный торт.

Очень простой, но безумно вкусный.

Глубокий и насыщенный вкус шоколада и нежное облако сливок.

Обязательно попробуйте приготовить, это действительно очень просто.

И вкусно.

Каждый кусочек - часть волшебной трапезы для поднятия настроения.

Ať žije čokoládu !

В глубокой миске смешай три стакана муки, две чайные ложки соды, стакан сахара 

( два, если любишь очень сладкие бисквиты) , полстакана какао.

Туда же влей 3\4 стакана растительного масла, 2 чайные ложки уксуса ( можешь заменить лимонным соком) и два стакана чистой холодной воды.

Вылей тесто в форму.

И отправь в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут.

Выпекай до сухой зубочистки.

Остуди. 

Острым ножом тонко срежь верхушку бисквита.

Сбрызни любым соком, колой или сиропом. 

(Этот этап можешь пропустить)

 Взбей 250 мл холодных сливок  с 50 граммами сахарной пудры до констистенции густого крема.

(Можешь добавить больше сахарной пудры, если любишь очень сладкий крем).

Выложи сливки на бисквит и слегка разровняй.

Наслаждайся.

Имбирное печенье

Самое подходящее печенье для зимнего чая.

С ароматом имбиря и корицы.

Ему можно придать любую форму, это здорово.

100 гр сливочного масла комнатной температуры взбей со 100 гр сахара до пышности.

Добавь мёд, яйцо и снова взбей.

Отдельно просей сухие ингредиенты.

Затем добавь сухие к жидким и тщательно перемешай.

Убери тесто в холодильник на полчаса.

Тонко раскатывай тесто на столе, посыпанном мукой.

Вырежи любые фигурки и переложи на противень, выстланный пергаментом.

Печенье выпекается около 15 минут при 180 градусах или до золотистого цвета.

Можешь покрыть глазурью из двух чайных ложек лимонного сока и сахарной пудры.

А сверху можешь посыпать пудрой, какао, корицей или кокосовой стружкой.

Лимонный торт.

Мой авторский рецепт.

Много лёгкого крема, нежные коржи и воздушные взбитые сливки.

Свежий, лимонный !

Отдели белки от желтков.

Начни взбивать белки на самой низкой скорости миксера, постепенно добавляя стакан сахара и ванилин.

Взбей до мягких пиков.

Когда белковая масса станет белоснежной и достаточно плотной, добавляй по ложке взбитые желтки, продолжая взбивать.

По частям просеивай муку и осторожно (снизу вверх) перемешивай с белками.

Готовое тесто вылей в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой.

Выпекай бисквит 25 минут при 180 градусах, до сухой зубочистки.

Главное не открывай духовку до назначенного часа, иначе бисквит не поднимется!

Готовый бисквит остуди на решетке или на полотенце.

Разрежь на две равные части.

Приготовь лимонный крем.

 Натри на тёрке цедру одного лимона.

Выжми сок из двух лимонов и залей им стакан сахара.

Взбей два яйца и добавь их в миску с соком и сахаром.

Оставь эту смесь на 30 минут.

Процеди смесь через ситечко (этот этап можешь пропустить).

Перелей смесь в кастрюльку, поставь на средний огонь и постоянно помешивай.

Примерно через 10 минут крем уварится до нужной консистенции.

Добавь кусочек сливочного масла и перемешай.

Остуди крем.

Взбей 250 мл жирных сливок с 50 гр сахарной пудры до консистенции густого крема.

Две столовые ложки сливок смешай с лимонным кремом до однородности.

Часть бисквита густо промажь лимонным кремом, сверху положите вторую половину бисквита и снова густо промажьте лимонным кремом.

Сверху и по бокам промажьте торт взбитыми сливками и украсьте тёртой цедрой апельсина или лимона.

Остудите торт. Примерно 4-5 часов в холодильнике, чтобы лимонный крем загустел.

Медовый торт

Зимний торт с теплым ароматом мёда.

Большой и вкусный.

Нагрей в кастрюле 6 столовых ложек мёда, 100 гр сливочного масла (можешь заменить маргарином) и стакан сахара. Помешивай, пока сахар не растворится.

Добавь чайную ложку соды и нагревай еще 3 минуты, активно помешивая

Масса будет пениться :)

Сними кастрюльку с огня и немного остуди.

Добавь 2 яйца и тщательно перемешай до однородности.

Всыпь просеянную муку и снова тщательно перемешай.

Убери кастрюльку с тестом в холодильник на полчаса.

Подготовь 7-8 листов пергамента. На каждом из них карандашом нарисуй круг (просто обведи тарелку или форму подходящего размера).

Распределяй тесто по кругу, раскатывая, растягивая пальцами или использую лопатку.

( Может быть очень липко! )

Выпекай каждый лист с тестом по 8-10 минут до золотистого цвета.

Еще горячий корж обрежь по форме круга, положив сверху тарелку или форму.

Обрезки отложи в сторону.

Коржи остуди.

 Приготовь крем.

Сметану лучше брать самой высокой жирности. Но я использую немного 30 % сметаны и оставшуюся большую часть 20 %.

Взбей 500 гр сметаны со стаканом сахарного песка до растворения сахара.

Выкладывай коржи друг на друга, густо промазывая кремом.

Оставь торт пропитываться при комнатной температуре на пару часов, а затем убери в холодильник. Чем дольше торт будет пропитываться, тем нежнее он получится.