Приготовить самой творог и сыр было моей давней мечтой.
Процессы превращения молока в сыр, кефира в творог казались мне волшебными, невероятными. Сложными.
И сегодня мне всё удалось.
Свежий и нежный.
Наслаждаясь нежным, воздушным, не похожим на магазинный, творогом, описываю процесс приготовления.
1 литр свежего кефира (1 или 2,5% ) выливай в кастрюлю и ставь на огонь.
Прогревай кефир до состояния, когда одна часть массы начнет сворачиваться, а вторая станет бледно-желтой.
Это значит, что сыворотка отделяется от творога.
Прогревай еще 5 минут.
Возьми другую кастрюльку, положи в неё дуршлаг, а его застели двумя слоями марли.
Вылей творожно-сыворотковую массу в дуршлаг.
Подожди, пока большая часть сыворотки стечет.
Она нам не нужна.
Накрой творог краями марли и оставь на час, чтобы сыворотка окончательно стекла.
Теперь выложи творог в тарелку, разомни ложкой.
На этом этапе можешь добавить соль, специи и свежую зелень.
(На мой взгляд, творог хорош и без соли, а вот зелень придется как раз кстати)
Этот ворог можно добавить в салат из овощей, заправить сладким йогуртом или сметаной.
Он невероятно мягкий, вкусный и совершенно не сухой.
